青椒童子鸡及其制作工艺

摘要

本发明是一种青椒童子鸡及其制作工艺，它由植物油、花生、鸡块、生姜、蒜、西红柿，青辣椒、红辣椒、红油、豆瓣酱以及适量的料酒制作而成，本发明提供的制作方法简单易行、科学合理，得到的青椒童子鸡色泽鲜艳、肉质嫩脆、香辣醇和、汁浓味美，食品一方面利用青、红辣椒清香、爽口的特点，使食品纯厚不辛辣、另一方面利用干辣椒得到的红油或者直接是干辣椒爆辣、辛香的特点，使食品具有强烈的辣香味，使得到的食品辣而不辛、清香而具有辣味，食品食用之后没有烧心、口干等不良的感觉。

主权项

1、一种青椒童子鸡，其特征在于：它由植物油、花生、鸡块、生姜、蒜、西红柿，青辣椒、红辣椒、红油、豆瓣酱以及适量的料酒按照下述比例制作而成：植物油150-250克、花生30-60克、生姜5-15克、蒜2-15克、西红柿30-60克，鸡750-1000克、青辣椒150-250克、红辣椒150-250克、红油15-25克、豆瓣酱10-20克以及适量的料酒，得到的产品主要由1-4厘米的金黄色鸡块、成条或块状的绿色、红色相间的辣椒构成。