将植物蛋白异黄酮结合物两步转化成异黄酮甙元的方法

摘要

本发明公开了将植物蛋白原料中的异黄酮结合物转化成异黄酮甙元的方法，该方法为将含有异黄酮结合物的植物蛋白原料制成含水混合物，将异黄酮结合物转化成异黄酮葡萄糖甙，并且将异黄酮葡萄糖甙转化成异黄酮甙元。植物蛋白原料也可以含有被转化成异黄酮甙元的异黄酮葡萄糖甙。在转化过程之前、当中或之后可以从植物原料中脱除存在于植物蛋白原料中的异黄酮结合物、异黄酮葡萄糖甙或异黄酮甙元。

主权项

1.一种将异黄酮结合物转化成异黄酮甙元的方法，包括：制成含有水和植物蛋白原料来源的异黄酮结合物的混合物浆液；在pH6-13.5和温度2℃-121℃下处理该混合物6-24小时，以将80％-100％所述的异黄酮结合物转化成异黄酮葡萄糖甙；并且使能够裂解异黄酮糖苷键的酶和所述混合物中的异黄酮葡萄糖甙在pH3-9和温度5℃-75℃下接触至少1小时，以将所述的异黄酮葡萄糖甙转化成异黄酮甙元。