一种含有“DHA脂肪酸乙酯”的乳状调味品及其制作方法

摘要

发明涉及一种含有“DHA脂肪酸乙酯”乳状调味品及其制作方法，以天然酿造酱油、海鲜液鱼露、动植物提取原汁液进行恒温30－50℃、25分钟搅拌制成载体；香辛料、酒、植物油、糖、醋、酱类、DHA脂肪酸乙酯进行恒温30－50℃、低于50℃、20分钟搅拌制成基体；以稳定剂为稳定体；用缝隙0.2－0.3mm的胶体磨对载体和稳定体进行乳化预处理得调味品基体和稳定浓液，取载体48－80份、基体21－43份、乳化稳定体2－6份，在压力为4.8－22.6MPa均质机内对载体进行均质预处理，经110－140℃的超高温灭菌后，输送到真空高剪切乳化器中，恒温30－70℃再将基体和稳定体输入到真空高剪切乳化器中；30－80分钟高剪切强制分散均质乳化得到含有“DHA脂肪酸乙酯”的乳化调味品。使用方便、卫生、快捷、营养丰富，提高学和记忆能力，健脑益智，促进身体健康。

主权项

1、一种含有“DHA脂肪酸乙脂”的乳状调味品及其制作方法，其特征是：以天然酿造酱油、海鲜液鱼露、香辛料进行恒温30-50℃、25分钟搅拌制成载体；以动植物提取原汁液、酒、植物油、糖、醋、酱类、DHA脂肪酸乙酯进行恒温30-50℃、低于50℃、20分钟搅拌制成基体；以稳定剂为稳定体；用缝隙0.2-0.3mm的胶体磨对载体和稳定体进行乳化预处理得调味品基体和稳定浓液，取载体48-80份、基体21-43份、乳化稳定体2-6份，在压力为4.8-22.6Mpa均质机内对载体进行均质预处理，经110-140℃的超高温灭菌后，输送到真空高剪切乳化器中，恒温30-70℃再将基体和稳定体输入到真空高剪切乳化器中；30-80分钟高剪切强制分散均质乳化得到含有“DHA脂肪酸乙脂”的乳化调味品。