| 主权项 |
1、一种以香蕉为原料制作香蕉脯的方法，其特征在于，用香蕉果实经选料：充分老身外皮未自然转黄或充分黄熟；去皮：外皮未自然转黄者先在80℃-100℃热水中浸泡去涩4-7分钟，已充分黄熟者直接去皮；成形：沿香蕉果直向切成条形或沿横切面切饼形；油面；将55％-65％的蛋黄、25％-35％的蜂蜜和5％-15％的花生油配制而成的“蛋黄素”均匀涂于生脯表面；夹心：将夹心品压入切成饼形的生脯面，然后将压夹心品的面在内，两片互迭、粘紧；装盘；灭菌护色：把生脯盘放进密封箱，用硫磺熏，所用硫磺与生脯的比例是0.002-0.003∶1，时间为30-40分钟；烘烤：烘烤分三个阶段，a、45℃-55℃，3小时，b、55℃-75℃，5小时，60℃-70℃，6小时；检验：选取含水量为18％-20％的烘烤品为合格产品；真空包装即得成品。 |
