一种全新口味的饭团及其制造工艺

摘要

本发明涉及一种全新的休闲食品及其制作工艺，尤指一种全新口味的饭团及其制作工艺，它是以纯糯米和馅料为原料，经泡米、蒸、成模烘干、油炸、涂馅、烤六道工序制成，其中糯米与馅料之比为10∶4。其中泡米需用40℃的净水浸泡8小时，蒸需用35分钟，中火20分钟，大火15分钟，成模直径为5cm、厚度为0.8cm，油炸温度250℃，炸后大小为直径8cm，厚度1.2cm，烤箱温度为130℃，焙烤时间为35分钟。本发明的优点是制作成的成品不仅口感好，松脆不粘牙，无硬粒，含有丰富的蛋白质和氨基酸，且具有原始的糯米香味，可形成原味、麻辣、枸杞、提子等多种口味的产品，丰富多样，且档次明显提升。

主权项

1、一种全新口味的饭团，其特征是它是以纯糯米和馅料为原料，经泡米、蒸、成模烘干、油炸、涂馅、烤六道工序制成，其中糯米与馅料之比为10∶4。