新的酵母基因

摘要

本发明涉及由序列号1给出的氨基酸序列组成的蛋白质，或者是由在该序列号1给出的氨基酸序列中添加、缺失、或替换1个或数个氨基酸后的氨基酸序列组成的、而且对发酵能力显示出低温敏感性的变异互补的蛋白质以及编码该蛋白质的基因，还有由序列号1给出的碱基序列组成的DNA，或是由在该序列号1给出的碱基序列中添加、缺失、或替换1个或数个DNA的、而且对发酵能力表现出低温敏感性的变异互补的DNA组成的基因。本发明还涉及属于酵母属的发酵能力显示出低温敏感性的酵母，其特征是染色体上的上述基因被失活；含有该酵母的生面团；以及面包的制作方法，其特征是在面包生面团中加入上述的酵母；还有乙醇的制造方法，其特征是在培养基中培养上述酵母，使乙醇在培养物中蓄积，再从该培养物中获取乙醇。

主权项

1.一种编码由序列号1给出的氨基酸序列组成的蛋白质、或者编码由在序列号1给出的氨基酸序列中添加、缺失或替换1个或数个氨基酸后的氨基酸序列组成的、而且对发酵能力显示出低温敏感性的变异互补的蛋白质的基因。