平菇食用菌食品及其生产方法

摘要

本发明提供了一种平菇食用菌食品的生产方法，包括将新鲜平菇食用菌整理、使其成丝或片状，盐渍0.2～1小时，用清水将其漂洗，水洗物经压榨脱水，得平菇食用菌的预处理物；然后将植物油煎熬，放入平菇食用菌的预处理物、动物肉类和/或花生粉与芝麻的混合物和/或香菇，搅拌至处理物变硬，部分变黄，捞出；将油煎熟，放入生姜丝、辣椒粉炒熟后拌入食用菌混合物中，放入食盐、味精；分装，熔封；灭菌；常温存放至少3天，检验合格即得成品。本发明生产方法简单、可靠。采用本发明生产方法生产的平菇食用菌食品成本低、营养丰富、口感好，具备保健功能。

主权项

1、平菇食用菌食品的生产方法，其特征在于该方法包括：①预处理：将新鲜平菇食用菌整理、清除杂质，且使其成丝或片状，按100公斤平菇食用菌加入3～8公斤食盐的比例将食用菌盐渍0.2～1小时，用清水将其漂洗，进一步脱除杂质，水洗物经压榨脱水，得平菇食用菌的预处理物；②制成成品：取280～300重量份的平菇食用菌的预处理物和0.1～100重量份的蛋白质食物，调味品适量，将植物油煎熬，放入平菇食用菌的预处理物和蛋白质食物，其中所述蛋白质食物是动物肉和/或花生粉与芝麻的混合物和/或香菇，搅拌至处理物变硬，部分变黄，即时捞出；将油煎熟，放入生姜丝、辣椒粉炒熟后拌入食用菌混合物中，放入食盐、味精；称重分装，熔封；在蒸汽压力至少为0.15Mpa、温度121～126℃条件下灭菌；常温存放至少3天，检验合格即得成品。