壳聚糖颗粒饮料及其制备方法

摘要

一种颗粒饮料及其制备方法，该饮料以壳聚糖为原料，先将壳聚糖溶解于柠檬酸溶液中，制成壳聚糖柠檬酸混合液，然后将此混合液与海藻酸钠、棕榈油、蔗糖、水混匀，配制成混合溶胶，滴入氯化钙溶液中，经老化制成颗粒状壳聚糖混合溶胶，最后将壳聚糖混合溶胶与蔗糖、柠檬酸、黄原胶、果味香精和水组成的饮料溶液按1∶4～5(W/W)的比例混合，制备成壳聚糖颗粒饮料。

主权项

1、一种颗粒饮料，其特征在于：该饮料由颗粒状壳聚糖混合溶胶与饮液所组成，混合溶胶中，壳聚糖柠檬酸混合液占10％～20％(W/W)，海藻酸钠占1％～3％(W/W)、棕榈油占1％～3％(W/W)、蔗糖占3％～4％(W/W)，其余为水；饮液中，蔗糖占3％～5％(W/W)，柠檬酸占0.05％～0.15％(W/W)黄原胶占0.1％～0.25％(W/W)、果味香精占0.05％～0.12％(W/W)，其余为水(W/W)，颗粒状壳聚糖混合溶胶与饮液的混合比例为1∶4～5(W/W)。