麒麟菜即食方便食品的加工工艺

摘要

本发明公开了一种麒麟菜即食方便食品的加工工艺，包括如下步骤：a、按麒麟菜原料和碱液以1∶8～12的重量比，把麒麟菜放入碱液中，浸泡20～24小时，并不定时搅拌；b、把步骤a中所得的麒麟菜清洗干净并按麒麟菜和醋酸以1∶8～12的重量比，放入醋酸溶液中搅拌浸泡25～30分钟，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性；c、在洁净室中，按麒麟菜和次氯酸钠以1∶8～12的重量比，把上述所得的麒麟菜藻体放进次氯酸钠溶液中，搅拌浸泡15～20分钟，捞出沥干，再放入无菌水中，浸泡除去残留的氯，沥干并包装。本发明从原来麒麟菜只用于提胶后间接食用其胶体物质，变为直接食用麒麟菜藻体，提高了麒麟菜的利用价值。

主权项

1、一种麒麟菜即食方便食品的加工工艺，其特征在于依次包括如下步骤：a、碱处理：在耐碱容器中配制8～10％的碱溶液，按麒麟菜原料和碱液的重量比为1∶8～12，把麒麟菜放入碱液中，浸泡20～24小时，并每隔5～8小时搅拌一次；b、酸化处理：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤1中所得的麒麟菜清洗干净并按麒麟菜和醋酸的重量比为1∶8～12的比例，放入醋酸溶液中搅拌浸泡25～30分钟，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性为止，捞出备用；c、杀菌处理：配制有效氯为80～100ppm的次氯酸钠溶液，把软化后的麒麟菜移到洁净室中，按麒麟菜和次氯酸钠的重量比为1∶8～12比例，把麒麟菜藻体放进次氯酸钠溶液中，搅拌浸泡15～20分钟，然后捞出沥干，再放入无菌水中，浸泡除去残留的氯。