一种绿豆酒及酿制工艺方法

摘要

本发明涉及一种以绿豆为原料酿制的酒及酿制工艺方法。本发明特征在于：所用主料为高梁、绿豆、中温曲和大火曲，辅料为稻壳。其酿制工艺方法采用续∴发酵法和固态蒸馏法，其特征在于：将主料中的高梁、绿豆分别粉碎后，分为三份；接着配料拌和，其粮醅比为1∶4；将稻壳清蒸后分别与主料拌和；上甑；蒸粮蒸酒等。本发明的酒豆香幽雅细腻，色泽淡绿，甘美醇厚，澄碧清洌，风味独特，是一种无污染的优质营养保健酒，适饮具有利尿、健脾、解毒、舒筋活络之功效。

主权项

1、一种绿豆酒，其所用原材料包括主料和辅料，其特征在于：它是以下列重量配比的组分为原料制成的：主料：高梁           680～820      绿豆           270～330      中温曲         81～99      大火曲         44～50辅料：稻壳           104～126所说的绿豆酒是通过续发酵法和固态蒸馏法制成的，包括(一)、原料处理，即将主料粉碎，辅料清蒸：(二)、配料拌和，即按粮醅比配料，堆积润料；(三)、拌和；(四)、装甑；(五)、蒸粮蒸酒：(六)、加浆，即加入热水；(七)、摊凉至室温：(八)、撤曲；(九)、入池发酵；(十)、封窖发酵。