牛蒡低温肉食制品

摘要

一种牛蒡低温肉食制品，其制作原料包括鲜瘦肉、淀粉、酱油和食盐，其特征在于制作原料中具有鲜牛蒡根，各制作原料的重量份比例为：鲜瘦肉75～85份、鲜牛蒡根15～25份、淀粉3～7份、酱油4～8份和食盐2.5～3.5份；其制备方法是：按以上重量份比例取用上述制作原料，先依次对鲜牛蒡根施以切碎、滚揉、再切碎、磨制处理而得到牛蒡浆泥，将鲜瘦肉绞制成肉糜，然后将牛蒡浆泥及淀粉、酱油、食盐加入肉糜内拌和均匀，在低温冷库中腌制处理后封装于包装物内，在87～93度的温度下使拌和物熟化，冷却后即得成品。本发明肉食制品的营养价值更高、口味更好，实为一种荤素结合，富含高纤维、高蛋白、高氨基酸的绿色营养产品。

主权项

1、一种牛蒡低温肉食制品，其制作原料包括鲜瘦肉、淀粉、酱油和食盐，其特征在于制作原料中具有鲜牛蒡根，各制作原料的重量份比例为：鲜瘦肉75～85份、鲜牛蒡根15～25份、淀粉3～7份、酱油4～8份和食盐2.5～3.5份；其制备方法是：按以上重量份比例取用上述制作原料，先依次对鲜牛蒡根施以切碎、滚揉、再切碎、磨制处理而得到牛蒡浆泥，将鲜瘦肉绞制成肉糜，然后将牛蒡浆泥及淀粉、酱油、食盐加入肉糜内拌和均匀，在低温冷库中腌制处理后封装于包装物内，在87～93度的温度下使拌和物熟化，冷却后即得成品。