具有核—壳结构的食品粉末油脂微胶囊

摘要

一种具有核—壳结构的食品粉末油脂微胶囊，它包括油脂油溶性内层和碳水化合物外层有规律混合组成的核、以及在核外层的由柔韧可食性壁材制成的壳组成。壳的成分取自环糊精、改性淀粉、碳水化合物、瓜尔胶、食用明胶；核的成分取自油脂及油溶性食用香料在内层、耐温碳水化合物为外层形成的风味油脂相富集的粒子核。本实用新型微胶囊的优点：耐高温、易称量和包装运输，能长期贮藏，具有良好的分散性和水溶性，无油腻感，食而不厌，对容器和机械无污染。用于面点食品中能提高色香味和营养价值；用于冷食中，可替代奶油黄油制作各种冷食；可用于方便食品、汤料调味品；可用于军需的抗寒食品；及配制高能量饲料。

主权项

1、一种具有核—壳结构的食品粉末油脂微胶囊，其特征在于：它包括油脂油溶性内层和碳水化合物外层有规律混合组成的核(1)、以及在核(1)外层的由柔韧可食性壁材制成的壳(2)所构成，其粒径分布为2-50微米可调控。