利用脂肪酶的甘油酯的制造方法

摘要

本发明提供一种非常高纯度且高效率地制造2－甘油一酸酯(2－MG)或甘油三酯(TG)、特别是在sn－2位上具有高度不饱和脂肪酸(PUFA)酸根的TG的方法。利用第一1，3位脂肪酶对原料TG进行加醇分解，制造2－MG。再将得到的2－MG利用第二1，3位脂肪酶在1，3位上导入脂肪酸酸根，制造TG。2位的脂肪酸酸根优选为DHA、EPA、ARA的酸根。在此，“第一脂肪酶”是指对1，3位具有选择性、并且进行醇解时对长链的脂肪酸也发生作用的脂肪酶，“第二脂肪酶”是指对1，3位具有选择性、并且当使2－MG与脂肪酸酯或游离脂肪酸发生反应时生成TG的脂肪酶。

主权项

1.一种甘油酯的制造方法，其特征在于：利用第一1，3-脂肪酶对原料甘油三酯进行醇解，制造2-甘油一酸酯。