饲料曲的生产工艺

摘要

本发明公开了一种饲料曲的生产工艺，该饲料曲的生产工艺利用小麦或大麦作原料，通过原料粉的制作、辅料粉的制作、拌料、制坯、安曲、低温培菌、低温培菌管理、翻曲、高温转化及管理、入库贮存等工艺步骤，在不经蒸煮等处理而凭借原辅料自身酶系启动微生物有氧呼吸，通过在自然网逻环境、器皿中的微生物菌群系接种，发酵后自然积温，并依据曲坯发酵的自然积温和通风来风干曲品，使其曲品的生物活性得以有效保存，且成品曲微生物又以休眠状态得以保存，因而成品曲富含有纷繁复杂的微生物菌群菌系，同时还呈现出固有的复合曲香香气。可广泛的应用于饲料曲的生产中，并取代现有的、利用单一或多种纯种微生物菌种生产并经外加热源烘干的制品。

主权项

1、饲料曲的生产工艺，用小麦或大麦作原料，包括如下工艺步骤：(1)原料粉的制作：将水温为80℃～100℃的水加入原料中进行润麦，边加水边均匀混合，加水后使原料水份按重量百分比计达到12％～14％，其原料的润麦时间控制在原料达到表皮湿润而粉质层未吸水的程度，然后将原料粉碎后，制成原料粉；(2)辅料粉的制作：将按重量百分比小于40％的富含蛋白质的常用辅料经粉碎后，制成辅料粉；(3)拌料：将上述原料粉、辅料粉混合，并加入水充分混匀，加水后物料水份按重量百分比计达到36％～40％的，使其物料吃水均匀、无灰包、无疙瘩，制成曲坯料；(4)制坯：将曲坯料制成正方体、长方体或表面局部呈现凹凸的形状的曲坯；(5)安曲：将曲坯按一层或多层安放在透气支撑物上，用覆盖物覆盖对其保潮保湿；(6)低温培菌：曲坯通过自然网络环境中的微生物接种、自然发酵，培菌时间为3～20天；(7)低温培菌管理：检查并捡出倒伏曲坯返回重制，调节曲坯发酵温度，控制曲坯最高温度在45℃～65℃之间，并于前三天补水于覆盖物上，保持曲坯表面湿润；(8)翻曲：将上述低温培菌结束后的曲品垒成多层，层与层之间用透气支撑物隔开或支撑；(9)高温转化及管理：时间为30～60天，控制顶部温度在55℃～65℃，直至水份小于14％；(10)入库贮存：将水份小于14％的成品曲转入库房，用覆盖物覆盖后保温、防潮、通风贮存。