绿茶保健月饼制作方法

摘要

本发明属于焙烤食品工业制作绿茶月饼。以绿茶为生产辅料，采用新型的提取、制浆、制馅和面团调制工艺，研制出了具有口味新颖独特、茶香浓郁、色泽自然、营养价值高的新型绿茶月饼其配方：饼皮配方为普通面粉8kg、糖浆5kg、植物油1.5kg、枧水100g、化学烯500g；馅料配方为绿豆沙5kg、人造奶油300g、熟面粉800g、植物油500g、绿茶粉(120目)300g、松子和枸杞添加视产品质量档次而定。该产品填补了同类产品的空白。

主权项

1、一种绿茶保健月饼的制作方法，主要是将绿茶作为月饼生产辅料，绿豆沙为主料，其特征在于绿茶按重量计在糖浆中占砂糖重量的2％，在馅料中占豆沙重量的6％。