| 摘要 |
<p>Методът намира приложение в хранително-вкусовата промишленост, по-специално в хлебното и сладкарското производство. Получените по метода полуфабрикати се съхраняват по два начина - чрез шоково замразяване и чрез междинно изпичане. Така се постига увеличен срок на съхранение на продуктите, без да сенарушават техните качествени свойства. Създава севъзможност за предлагане на винаги прясно изпечени тестени изделия, при снижаване до минимум на търговския брак. Освен това съгласно метода на пазарасе предлага продукт, годен за приготвяне и в домашни условия.</p> |
