活性钙胡萝卜素系列饼干及其制造方法

摘要

本发明公开了一种活性钙胡萝卜素系列饼干及其制造方法，它由基料和基料重量0.3—0.6％的活性钙以及基料重量0.2—0.4％的胡萝卜素组成，首先将活性钙粉溶入水中，加入活性钙粉重量10—18％的乳酸，调节pH值在4.4—4.6，搅拌均匀并静置20—30小时；其次将上述溶液加入到60—80℃的蔗糖水溶液中，边搅拌，边加入，调节混合后的溶液波美度在12—14度，静置20—30小时；最后按比例与基料和胡萝卜素混合均匀。由于事先将活性钙经过乳酸和蔗糖的预处理，并经过足够时间的静置，活性钙得以充分转化，酸碱度适中，有利于人体吸收。特别适合儿童和老年人进食补钙。

主权项

1、一种活性钙胡萝卜素系列饼干，其特征是：它由基料和基料重量0.3-0.6％的活性钙，基料重量0.2-0.4％的胡萝卜素组成，其中基料包括面粉100份(重量份，下同)，淀粉20-26份，白砂糖30-35份，植物油18-23份，鸡蛋6-8份，牛奶8-15份。