| 主权项 |
1.一种利用喷雾干燥法生产粉状脂肪香精的方法，其特征在于，它包括以下步骤：(1)在反应釜中加入精炼脂肪60-90份，糖2-20份，氨基酸2-20份，搅拌均匀后得到混合物；(2)将混合物在加热下搅拌，同时不断通入空气，反应条件是：反应温度70-150℃，搅拌桨转速100-1000转/分钟，通气量0.01-0.30m3/(h·kg脂肪)，反应时间60-600分钟，得到反应产物；(3)将反应产物倒入配料罐中，按照下列配方配制喷粉液：按反应产物总量的20-80％加入麦芽糊精，按反应产物总量的5-30％加入葡萄糖，按反应产物总量的0.1-5％加入乳化剂，按反应产物总量的50-200％加入水，搅拌均匀；(4)将喷粉液过均质机，均质机的高压表为30-60MPa，低压表为3-20MPa；(5)将均质好的喷粉液进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的热风进口温度为150-250℃，出口温度为80-150℃；从出粉口可以得到集脂味、肉味和烤味于一体的粉状脂肪香精。 |
