果酒

摘要

本发明是以热带或亚热带盛产的木瓜、红毛榴莲、香蕉、龙眼、红毛丹、荔枝、柚子等水果为原料，进行酶化脱胶后采用中温混合发酵法酿制而成的果酒——称之为果酒。其工艺过程：选果、去皮去核、打浆(破碎)、脱胶、榨汁、混合发酵、过滤、沉清、陈酿、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装等即为果酒。果酒在发酵过程中不添加外来糖源发酵，发酵后酒度5～9度，在工艺过程中不进行高温处理，有利地保护了酒液中的多种氨基酸等营养成份。因此果酒属低度营养性的果酒。

主权项

1、由热带或亚热带盛产的木瓜、红毛榴莲、香蕉、龙眼、红毛丹、荔枝、柚子等水果为原料酿制雅园果酒的方法，其特征在于只利用水果本身的糖源将其酿制成酒度为5～9度并含有多种氨基酸等营养成份的果酒。