竹香辣什锦

摘要

本发明涉及烹饪具体为：竹香辣什锦。1、选用青椒。将新竹节下1cm处锯断。节上长度与内径，根据青椒长度及最粗部位定。将竹筒置水中浸泡。根据风俗及口味，选择惯食用的禽畜精肉，做馅。馅状可为泥、丁、条。加入佐料搅拌。将青椒从椒蒂端连椒筋拔出，将馅填入椒内，椒尖朝下置入竹筒内。将竹筒口封牢，高压锅蒸熟即食。2、将直径10－15cm的新竹节下1.5cm处锯断，节上为10cm，将上下端旋圆平，将竹筒浸泡，将粳米、黑米、松仁以98∶1∶1的比例，调匀、淘净的粳米、黑米、松仁的混合物与水，1∶2比例，装入竹筒，面上撒椒丝，置入高压锅内蒸熟即食。竹香辣什锦，其特征是竹香、椒辣、馅鲜美。用竹煲饭，竹香、色特。

主权项

一种烹饪技术，具体为：竹香辣什锦1、选用优质青椒，洗净备用。将新竹节下1cm处锯断。节上部分的长度与竹筒的内径，根据青椒的长度及青椒最粗部位的直径决定。将竹筒的上下端沿旋圆，使竹筒的底、口0.5cm内，外径统一，将作好的竹筒放置净水中浸泡，直至饱和。根据民族风俗及个人口味，选择人类习惯食用或能够食用的无害禽畜精肉、生猛海鲜，做馅料。馅状可为泥、丁、条。加入佐料，搅拌均匀。将青椒从椒蒂端连椒筋、椒籽拔出，将备好的馅填入椒内，名为辣椒包，将辣椒包、椒尖朝下置入备好的竹筒内。然后将竹筒用铝制或不锈钢盖封牢，放入高压锅蒸熟，取出即食。