膨化燕麦冲剂的生产方法

摘要

一种膨化燕麦冲剂的生产方法，有以下步骤：选料，选用优等裸燕麦，去杂质；清洗凉干，用盐水浸泡去除带壳麦，并清洗后凉干；调整水分，将净燕麦的含水量调整到10～12％；挤压膨化，将净燕麦输入单螺杆挤压膨化机，经挤压和剪切力使燕麦温度升高成熟化糊状物，从模板成型孔挤出，体积膨胀；冷却筛分，杀菌包装。本发明生产的冲剂不去麸皮，保持燕麦有效营养成分，口感细腻爽口，提高了全燕麦食品的口感与冲调性。设备费用低，生产工艺简单，生产效率高，产品质量稳定。

主权项

1、一种膨化燕麦冲剂的生产方法，其特征是有以下步骤：①选料：选用优等裸燕麦，控制含杂质以及带壳率＜3％，水分＜13％，蛋白质＞15％；②清洗凉干：用盐水浸泡去除带壳麦，然后人工精选去除壳麦，用洗麦甩干机或人工清洗原料，并将清洗干净的燕麦凉干；③调整水分：将燕麦的含水量调整到10～12％；④挤压膨化：将净燕麦输入单螺杆挤压膨化机，旋转的螺杆叶片和机筒对燕麦进行挤压和剪切，使燕麦温度升高成糊状物，糊状物从模板上的成型孔被挤出，体积膨胀；⑤杀菌、包装：冷却定型后，用紫外线光灯照射20～30分钟后，定量包装。