| 摘要 |
<p>L'invention concerne une poudre d'huile/graisse comprenant les constituants suivants (A), (B) et (C) dans les proportions suivantes : (A) 15 à 79,9 % en poids d'un mélange de glycérides, 5 à 84,9 % en poids de triglycérides, 0,1 à 5 % en poids de monoglycérides et 15 à 94,9 % en poids de diglycérides, et présentant, au moins 50 % en poids de tous les acides gras constituants, et des acides gras non saturés; (B) 20 à 84,9 % en poids d'une ou d'au moins de deux poudres formant des bases sélectionnées parmi des glucides, des protéines et des peptides; (C) 0,1 à 5 % en poids d'eau. La poudre d'huile/graisse contenant des diglycérides selon l'invention présente un goût agréable, une excellente dispersibilité dans l'eau ainsi qu'une excellente stabilité de stockage. En outre, en raison de sa manipulation facile et de sa bonne aptitude au façonnage, lorsqu'elle est ajoutée à un aliment, cette poudre peut être facilement utilisée pour des formes variées d'aliments. Les aliments contenant cette poudre d'huile/graisse ont bon goût et présentent une bonne stabilité de stockage.</p> |
