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Confitura helada que conserva su untuosidad y presenta un crecimiento cristalino reducido cuando se expone a un shock térmico seguido de una recongelacion, que comprende materia grasa, un agente edulcorante, solidos no grasos de la leche y agua, caracterizada porque la suma de las cantidades de almidon y de solidos no grasos de la leche queda comprendida entre 2,5 y 18% en peso y que la relacion en peso almidon/solidos no grasos de la leche queda comprendida entre 0,03 y 1,5.
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