颗粒状复合植物蛋白晶制造方法及其装置

摘要

一种颗粒状复合植物蛋白晶的制造方法及其装置，是以谷物、豆类作原料，用纯天然浸提、凝聚液“同步提取”、“等电酸沉”的蛋白浓乳“充氮发泡”，在泡沫离心喷雾干燥造粒塔内，对喷造粒干燥，得到可速溶的复合蛋白颗粒。该装置由可调试连续泡沫发生器与具有对喷造粒干燥、流化再干燥及内壁双重防粘结构的喷雾干燥造粒塔联接构成。本发明优点是：不用化学酸碱，避免可能带来的重金属污染；“同步提取”淀粉、蛋白，合理利用了可食用的蛋白资源；采用氨基酸互补技术和配方，提高了植物蛋白的营养价值；更换锥形连接座，能方便地在同一塔内组成高压、双流、离心等多功能的喷雾干燥装置，也可用于不同物性的茶叶、中草药提取浓缩液和植物、果蔬类浓缩汁的喷雾干燥。

主权项

1、一种颗粒复合植物蛋白晶制造方法及其装置，其方法是一种以多种谷物、豆类原料经碱离子型浸提液浸泡、磨浆、除渣、逆流“同步”提取分离淀粉后的蛋白乳，再经酸离子型凝聚液“等电、絮凝、沉淀”，高速离心分离获得的蛋白浓乳，调PH值、灭菌、均质、充氮发泡，形成蛋白浓乳发泡液，经泡沫离心喷雾干燥造粒，复配制成不含胆固醇、可速溶的复合植物蛋白晶颗粒。其方法特征是：(1)直接用谷物、豆类作原料，采用碱提工艺，“同步”提取淀粉与植物蛋白；(2)碱提工艺中的碱提取液，采用可自然降解的纯天然小分子碱离子型浸提液；(3)蛋白浓乳发泡液是将从谷物、豆类原料“同步”提取的植物蛋白乳，用配有极少量食用酸和絮凝剂的酸离子型凝聚液“等电沉淀”得到的蛋白浓乳充以氮气发泡，使之成为植物蛋白浓乳发泡液。(4)采用反向逆流对喷造粒工艺，该工艺是谷物、豆类植物蛋白浓乳发泡液分别从泡沫离心喷雾干燥造粒塔的上部离心雾化干燥顺流向下和与双流喷嘴从下方向上两个相反方向进行逆流对喷造粒。