竹荚鱼鱼片脱脂工艺

摘要

竹荚鱼鱼片脱脂工艺，本发明涉及多脂鱼的脱脂方法，尤其是竹荚鱼鱼片脱脂工艺，需要解决去除多脂鱼大部脂肪以降低由于脂肪氧化产生的腥味，本发明采用的技术方案是将经过去皮、去刺、去除褐色肉的鱼片进行调味、干燥，在干燥到46％－60％时，使用1倍于鱼片干的石油醚溶剂浸没鱼片，待浸渍1小时后将使用过的溶剂放尽，再用干净溶剂重复浸渍一次，然后取出鱼片回烘使残存在鱼片中的溶剂挥发，本发明可在采用多脂鱼加工鱼片干或鱼果中应用。

主权项

1、竹荚鱼鱼片脱脂工艺将去皮、去刺、去除褐色肉并漂洗沥干的鱼片进行调味、干燥，其特征是在干燥到鱼片得率46％-60％时，使用1倍于鱼片干的石油醚溶剂浸没鱼片，待浸渍1小时，将使用过的溶剂放尽，再用干净溶剂重复浸渍一次，然后取出鱼片回烘至残存在鱼片中的溶剂挥发。