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Dampfbackofen für Backwaren, bestehend aus einem Backraum mit geschlossene Dampfrohre bildenden Rohrsträngen, in denen der Dampf die Wärme vom Feuerungsraum aus zu dem Backraum leitet, wobei mittels einer Tranportvorrichtung, die das Backgut aufnehmenden Wagen durch die Backräume transportiert werden, der Dampfbackofen als Durchlaufbackofen ausgebildet ist und aus einer Anzahl in Reihe angeordneter, Dampfbackofenbereiche bildende Einzelöfen, die durch verschließbare Öffnungsbereiche voneinander getrennt sind, besteht, wobei jeder Dampfbackofenbereich einzeln beheizbar ist, und die Einzelöfen jeweils seitlich zur Durchlaufrichtung Öffnungsbereiche zum Ausfahren der verfahrbaren das Backgut aufnehmenden Wagen aufweisen.
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