萝卜冷冻取汁方法

摘要

萝卜冷冻取汁方法，它采用分段冷冻的方式，第一阶段将鲜萝卜置于-5℃～-15℃的冷冻设备中，缓慢冷冻10-15小时；第二阶段是将冷冻温度调至-20℃～-30℃继续冷冻15-20小时，然后放在21℃～30℃的温度环境中解冻，将解冻后的萝卜去皮、去根、去顶后切块，并放在挤压设备上挤汁。由于分段冷冻的温度由高至低，可使萝卜体内的细胞由表及里全部完成冷冻、膨胀、破裂的过程，为取汁创造条件。该方法使萝卜中绝大部分营养成份进入到所取汁液中，保证营养不被破坏，具有效率高、成本低等优点。

主权项

1、萝卜冷冻取汁方法，其特征在于采用分段冷冻的方式，第一阶段是将洗净的鲜萝卜置于-5℃～-15℃的冷冻设备中，冷冻10-15小时，第二阶段是将冷冻温度调至-20℃～-30℃后继续冷冻15-20小时，使萝卜充分冻实，然后将萝卜放在21℃～30℃的温度环境中解冻，解冻好的萝卜去皮、去根、去顶后切块，将萝卜块放到挤压设备上缓慢的将萝卜体内的液汁榨净，榨出的汁液经过滤即可制成萝卜汁。