| 主权项 |
1.一种乾燥速食汤.调味酱类的制造方法,其特征为含有蔬菜类、蕈类以及/或香辛类的乾燥速食汤.调味酱类的制造步骤的任一阶段中,添加0.0005~1.0%的下述一般式(1)以及(2)任一所示之含硫化合物(含有盐类形式者)于该制造阶段的组成物者,惟,上述一般式中,R表示为氢原子、或碳数为1~3的饱和或不饱和脂肪族烃基、或羧烷基、R'表示为羟基或羧甲胺基、R"为氢原子或-谷胺醯基。2.如申请专利范围第1项的制造方法,其中该含硫化合物以含有其之混合物型态下添加者。3.如申请专利范围第1或2项的制造方法,其中蔬菜类选自于大白菜、包心菜、蕃茄、茄子、花椰菜、扁豆、玉蜀黍、豆芽、洋葱、葱等可食用的蔬菜类(包含其成分),蕈类选自于朴草菇、香菇、玉蕈、磨菇、松蕈等可食用的蕈类(包含其成分),香辛料选自于大茴香、蒲桃子、豆蔻、矮糠、香菜、肉豆蔻、莳萝、小茴香、肉桂、丁香、生姜、胡椒、辣椒、芥子、山椒、蒜头、姜黄、柠檬草、莞萎等可食用的香辛料(包含其成分)。4.如申请专利范围第1或2项的制造方法,其中所添加的含硫化合物,于进食时该含硫化合物所含的硫元素以重量%表示,其含于汤.调味酱类溶液中为0.00005~0.1%或0.0005%~0.001%所成者。5.如申请专利范围第1或2项的制造方法,其中所添加的含硫化合物,以该含硫化合物所含的硫元素以重量%表示,所制造出的乾燥速食汤.调味酱类中以0.005%~0.01%所成者。6.一种含有含硫化合物的乾燥速食汤.调味酱类组成物之食品,其特征为含有申请专利范围第1项的制造方法所获得之组成物者。7.如申请专利范围第6项之乾燥速食汤.调味酱类组成物之食品,其中含硫化合物,于进食时该含硫化合物所含的硫元素以重量%表示,其含于汤.调味酱类溶液中为0.00005 ~0.1%或0.0005%~0.001%所成者。 |
