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Un producto de patata congelada y un procedimiento para su obtención. Se describe una patata industrial congelada que se conserva durante períodos prolongados sin ennegrecimiento, con una textura homogénea y compacta, que conserva sus propiedades organolépticas una vez frita entre 15-20 minutos y que tiene una composición, medida como rendimiento en materia seca entre 18 y 24%, similar al de la patata natural fresca. Asimismo se describe un procedimiento de producción de la misma a través de sucesivas inmersiones en soluciones que contienen, entre otros, aditivos alimentarios, previamente a su congelación.
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