一种辣椒酱及其制作方法

摘要

本发明涉及调味品及其制作方法，具体涉及一种色泽鲜亮红润，味道浓郁奇香的辣椒酱及其制作方法，其特征在于，包括辣椒、蒜头、味精、鸡精、酱油、生油、冰糖、鱼露及保鲜剂原料，所述酱油包括普通酱油及特制酱油，所述特制酱油包括生抽、老抽、鱼露、鲜味汁、鸡精、冰糖、味精及咸水鱼干原料；一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，步骤如下：1)辣椒蓉的制备；2)蒜蓉的制备；3)将烧沸至120℃的蒜蓉倒入温度达到120℃的盛有辣椒蓉的容器中，搅拌均匀，密封1小时，即得本发明的辣椒酱。

主权项

1、一种辣椒酱，其特征在于，包括辣椒、蒜头、味精、鸡精、酱油、生油、冰糖、鱼露及保鲜剂原料，所述各原料的质量(Kg)配比为：辣椒5.0 蒜头4.0 味精0.3鸡精0.2 酱油7.5 生油1.0冰糖0.2 鱼露0.2 保鲜剂0.3。