Processo para a fabricação contìnua de extratos de frutas cìtricas

摘要

"PROCESSO PARA A FABRICAçãO CONTìNUA DE EXTRATOS DE FRUTAS CìTRICAS". A invenção refere-se a um processo para a fabricação contínua de extratos de frutas cítricas ricos em pectinas solúveis, o qual consiste em: eliminar a parte externa da casca constituída pelo flavedo, aquecer o miolo da fruta cítrica a uma temperatura inferior a 110 <198>C, submeter, em menos de três segundos, a fruta cítrica aquecida a uma pressão reduzida; finalmente, tratar o produto obtido de forma a se produzir um extrato mais ou menos rico em polpa.