亚麻籽的强化乳状液或其粉末结晶体

摘要

本发明是亚麻籽的强化乳状液及其粉末结晶体，亚麻籽在以往的应用中只是榨油和制药。作为人类营养防病所必要的陆生生物ω-3系列脂肪酸的最好来源，国内外很少在食品上应用，更没有应用在软饮料的制造上。鉴于亚麻籽中存在氰甙，水解后生成氰氢酸，食用后易中毒；它又含有脂肪氧化酶，加工中易使脂肪氧化变味；况且它很难脱壳；它本身的气味不佳，需要进行风味调整。为此本发明以特殊的工艺方法，以软饮料的形式把它开发出来，使它成为一种强化的乳状液及其干燥后的粉末结晶体，供人直接食用。还可以和其它食品或营养素相调配，组成风味功能各异的食品和软饮料。

主权项

1.亚麻籽的强化乳状液或其粉末结晶体，可经由以下方法制得，将亚麻籽放进压力容器内 用0.15Mpa以上压力、140℃-180℃过热水蒸气浮动10s-5min急速向大气压下放出；制备 水温80℃、加柠檬酸调PH值3.88、加没食子酸丙脂0.05g/kg的水溶液研磨亚麻籽并粗滤脱 壳；除风味剂及部分营养剂、放入其它添加剂高速研磨至物料粒度2-4μm离心分离精滤；注 射130℃以上蒸气30s加热杀菌并在真空度26.6-39.9kpa范围内真空脱臭；在均质压力 22.5Mpa、温度80℃条件下均质两次并加风味剂即制成乳状液，再经喷雾干燥后制成粉末结 晶体。