海洋活性肽食品添加剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种海洋活性肽食品添加剂的制备方法，属于应用海洋生物技术领域。以蛋白酶产率高的芽孢杆菌为菌株，通过液体深层发酵生产蛋白酶制剂，酶解海产低值鱼类及贝柱下脚料，然后除渣、低温真空浓缩、喷雾干燥而成粉状产品。本产品富含游离氨基酸及功能短肽，活性肽≥40％，本发明产品具有营养、保健的双重功能。本发明方法无废水排除，提供了一条海洋低值蛋白资源高值化、生态化利用的有效途径。

主权项

1.活性肽食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：(1)液体种子的制备培养基：豆饼粉2～3份、玉米粉2～3份、麸皮1～1.5份、Na2HPO4 0.4～0.5份、KH2PO40.03～0.04份、水100份，均为重量份，灭菌，冷却，接种枯草芽孢杆菌的茄子瓶菌种的菌悬液5～10份，通风搅拌，培养15～18小时，作为液体种子待用；(2)液体深层发酵制备蛋白酶制剂培养基：豆饼粉3～3.5份、玉米粉3.5～5.0份、麸皮2.0～2.5份、Na2HPO4 0.4～0.5份、KH2PO4 0.03～0.04份、水100份，均为重量份，灭菌，接种上述步骤的液体种子，接种量为培养基重量的5～7％，通风搅拌，控温，发酵37～40小时，得蛋白酶制剂；(3)活性肽的制备基本原料：低值的海洋水产鱼类和/或海产品的下脚料，称取45～50份原料，打浆，然后加入45～50份的蛋白酶制剂，调pH值到6.8～7.3，温度45～50℃，搅拌酶解3.5～4.5小时；酶解完毕，去残渣，滤液浓缩，干燥成粉。