速溶低糖豆奶粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种速溶低糖豆奶粉，包括以下重量份的各种组份：400～470份活性豆粉，80～130份白砂糖，180～220份基本辅料，0.48～2.25份助剂与调香剂，0.8～3份复合稳定剂，2～3份增溶剂，所述复合稳定剂为由二种或二种以上选自羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羧甲基淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯的物质的组合；同时提供了一种制备上述速溶低糖豆奶粉的方法。本发明提供的豆奶粉口味好、无腥味、蔗糖含量低、有较好的溶解性和冲调稳定性。

主权项

1、一种速溶低糖豆奶粉，其特征在于，包括以下各种组份按一定量配制而成：活性豆粉 400～470重量份，白砂糖 80～130重量份，基本辅料 180～220重量份，助剂与调香剂 0.48～2.25重量份，复合稳定剂 0.8～3重量份，以及增溶剂 2～3重量份；其中，所述复合稳定剂为由二种或二种以上选自羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羧甲基淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯的物质的组合；所述基本辅料为淡奶粉、异麦芽低聚糖和麦芽糊精，所述助剂为Na2CO3和Na2SO3，所述调香剂为鲜奶精和乙基麦芽酚；所述的增溶剂为磷脂。