微波加热烹制小笼包子制作方法

摘要

本发明提供了一种通过微波加热烹调器的短时间的微波再加热便可迅速供食用的小笼包子的制造方法。它包括以下制作程序：小笼包子生馅主要成分的调配；用相当于调好的生馅的主要成分的重量的5％以下的琼脂，加水煮熟，形成凝胶状或者胶体溶液状的琼脂；生馅的主要成分与形成凝胶状或者胶体溶液状的琼脂进行混合，形成生馅基本材料；通过对生馅基本材料进行加热煮熟，使其成为可食用的馅的基本材料；可食用状态馅的基本材料经冷却程序；切割冷却后的馅的基本材料，制作可食用的馅；用生皮将可食用馅包起；以热量几乎到达不了被生皮包起的馅，对表面进行加热，使皮糊化，并达到可食用状态；将可以食用的皮与可以食用的馅进行冷却冷冻。

主权项

1.一种通过微波加热烹调器的短时间的微波再加热便可迅速供食用的小笼包子，其特征为：包含以下程序：上述小笼包子生馅主要成分的调配程序；用相当于调好的生馅的主要成分在干燥状态下的重量的5％以下的琼脂，加水煮熟，形成凝胶状或者胶体溶液状的琼脂；上述生馅的主要成分与形成凝胶状或者胶体溶液状的琼脂进行混合，形成生馅基本的材料；通过对该生馅基本材料进行加热煮熟，在使蛋白质发生热变的同时，也使肉汁等的成分转移至琼脂，使其成为可食用的馅的基本材料；该可食用状态馅的基本材料经冷却；切割该冷却后的馅的基本材料，制作可食用的馅；用一个个等量的、以小麦粉为原料的生皮将可食用馅包起；以热量几乎到达不了被该生皮包起的馅的程度，对表面进行加热，使皮糊化，并达到可食用的状态；将该经过糊化可以食用的皮与可以食用的馅进行冷却冷冻的程序。