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La invención se refiere aun cuchillo para cortar plantas tuberculosas, principalmente patatas, en barras yen otras formas, en las cuales los tubérculos se llevan a través de un bloque cortante, el cual está formado por el posicionamiento de cuchillos montados de forma cruzada situados por encima unos de otos, comprendiendo duchos cuchillos de una hoja con un borde cortante oblicuo (2) y un borde cortante plano (3), el cual está situado con relación unos de otros de tal forma que el mencionado cuchillo este situado en hojas (4) provistas perpendicularmente a este borde de corte de la hoja, caracterizado porque cada hoja (4) muestra un lado inferior de corte oblicuo (5'', 6'', 7'', 8'').
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