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Un producto de cereal y/o legumbre, caracterizado porque consiste en un producto de fibra hidrolizada, acidificada, en donde la mezcla es tratada con calor y agua. Un producto de cereal y/o legumbre de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADO porque comprende, en porcentaje de peso en seco, desde 20 hasta 80% de cereal de grano molido y desde 20 hasta 90% de legumbre molida. Un producto de cereal y/o legumbre de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADO porque además comprende de 20%, en peso seco, de harina de cereal de grano entero la cual es una fuente de fitasa endógena. Un producto de cereal y/o legumbre de acuerdo con la reivindicación 3, CARACTERIZADO porque tiene un contenido de ácido fítico el cual es inferior a 700 µg/g. Un producto de cereal y/o legumbre de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADO porque tiene un contenido de ácido fítico el cual es inferior a 100 µg/g. |
