超细鲜骨粉及其生产方法和用法

摘要

本发明超细鲜骨粉及其生产方法和用法，专用于食品添加剂和保健食品加工制作领域。所提供的超细鲜骨粉，含有蛋白质等有机营养，克服了现有技术中营养成份破坏的缺陷，使产品具有超细度、安全卫生、保持鲜骨有机营养成份等特点，含水量在8％以下。工艺为将猪鲜肩胛骨清除附着物，洗净脱水，经过粗碎、二级粉碎、细碎和超细碎四级，在75～85℃恒温下连续进行。为食品加工业提供了一种新的食品添加剂和保健食品。生产工艺简单，适合大小企业生产。现已在面制品、饼干、肉类、浆制品等行业中广泛应用。

主权项

1、一种超细鲜骨粉的生产方法，包括： 1)清洗：选用畜禽鲜骨作原料，对原料进行清洗，以符合卫生要求； 2)脱水：采用脱水机将附着骨表面的水份脱去； 3)粗碎：将脱水的原料以每批10～15kg缓慢放入粗粉碎机，以负荷速率进行粗粉碎； 4)二级粉碎：经粗粉碎的骨粒以每批10～15kg转入一级轧辊式粉碎机挤压粉碎，反复 进行挤压粉碎，使颗粒达到0.3～0.5mm； 5)细碎：物料以每批10～15kg转入二级轧辊式粉碎机挤压粉碎，在挤压滚筒温度为75～ 85℃状态下，渐进调小转轴间距，反覆挤压，终端物颗粒为180～150μm，同时做好接油 工作，物料放入周转盘进入下道工序，空机运行至冷却； 6)超细：物料以每批10～15kg转入三级轧辊式粉碎机，在挤压滚筒温度为75～85℃状态 下，渐进调小转轴间距，反复挤压粉碎，终端物料颗粒≤100μm，机械空机运行至冷却， 物料放入周转盘转入下道工序； 7)冷却、包装：冷却到室温，转入膨松机膨松后，产品真空包装。