铁锌钙酱油及其配制方法

摘要

一种铁锌钙酱油及其配制方法，是根据人体需要，钙、锌、铁又是人体不可缺少的微量元素，它们是人类构成机体和维持其正常的生理活动的重要矿物质，人们如果长期膳食调配不当，机体代谢不平衡，很容易引起钙、锌、铁缺乏，就会造成人体骨质密度疏松，幼儿缺少容易得佝偻病及贫血，影响智力发育，老年人缺少容易引起骨质增生及关节活动不灵活，记忆力减退等，因此，我国人民目前最常见和最普通的钙、锌、铁缺乏症较为严重，而酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，是钙、锌、铁强化剂最为适宜的载体，本发明在酱油中按照钙、锌、铁的要求，配制成钙、锌、铁酱油，供人们冷拌，蘸食和炒菜调味，从日常调味食品中补给钙、锌、铁营养物质，达到机体代谢平衡，是集调味营养于一身，增强钙锌铁功能性最为理想的保健型调味品。

主权项

1、一种铁锌钙酱油及其配制方法，其特征在于：采用酿造一级或二级、三级酱油、乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁、海鲜粉精、味特鲜、白砂糖、味精、酵母精、1+G组成，比例以重量计算：酿造一级或二、三级酱油1000-2000公斤、乳酸钙 2～3公斤 硫酸锌 1～1.5公斤硫酸亚铁 0.1～1公斤 海鲜粉精 2～4公斤白砂糖 35～40公斤 味特鲜 1～2公斤味精 4～6公斤 酵母精 1-4公斤1+G 0.1-0.5公斤将酿造一级或二、三级原汁酱油注入蒸汽夹层锅内加热，然后依次将乳酸钙、硫酸锌、硫酸亚铁以及海鲜粉精、味特鲜、味精、1+G、白砂糖加入到夹层锅中，搅拌均匀，溶解后即可出锅，出锅后应冷却静置24-48小时即成铁锌钙酱油。