一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法

摘要

本发明公开了一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法。适用于发酵、生物制药工业等所用植物蛋白胨的生产。把大豆低温脱脂、粉碎、热水浸泡后，加热保温一定时间灭菌。然后调节料液pH值及温度至45℃～60℃，加入一定量的大豆蛋白消化酶水解。经一定时间水解完成后，调节pH值并升温至100℃，保温5分钟后，过滤、除渣、浓缩、干燥，制得植物蛋白胨粉剂。本发明工艺与设备简单，易于操作，便于控制和维护，产品质量高，收率高，生产成本低。

主权项

1、一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法，把大豆低温脱脂后，粉碎、热水浸泡和盐溶浸提，制成含有大豆蛋白质的料液，将该料液加热灭菌，其特征在于，把经过灭菌处理后的料液温度降至45℃-60℃，PH值调节至7.5，加入一定量的大豆蛋白质消化酶水解，保持3小时，然后把料液再次加热升温至100℃，保温5分钟，经过滤、浓缩、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。