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Este producto está conformado por unos gránulos (1) que presentan un núcleo (11) de levaduras secas activas y un recubrimiento (12) hidrófobo y homogéneo, con un punto de fusión comprendido entre 30 y 80 grados centígrados. Las levaduras secas activas, conformantes del núcleo (11) serán, preferentemente, de la especie Saccharomyces cerevisiae. El recubrimiento (12) proporciona aislamiento y protección a las levaduras secas activas y puede estar compuesto por materias grasas inertes, o por ácidos grasos, o por ceras de calidad alimentaria o por una mezcla de los anteriores.
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