鲜竹笋加醋浸泡加工及速冻冷藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜竹笋加醋浸泡加工及速冻冷藏保鲜方法。该方法是将精选的鲜竹笋进行去壳整理，然后经切片冲洗、加醋浸泡、漂洗、脱水包装、速冻冷藏等工序对鲜竹笋进行加工保鲜。该方法工艺简单，成本低，其加工工艺使到鲜竹笋保持了原有的色泽和各种营养成分，符合绿色食品的要求。

主权项

1、一种鲜竹笋加醋浸泡加工及速冻冷藏保鲜方法，其特征是：取精选的鲜竹笋除去外壳，并切除硬块硬节，刨净竹笋头上的毛丝、节点和黄黑斑点；将鲜竹笋进行切片，然后冲洗；用醋酸溶液浸泡切片冲洗好的鲜竹笋片，并进行搅拌，之后对鲜竹笋片进行漂洗；取漂洗好的鲜竹笋片进行速冻处理，然后移至冷藏库进行冷藏备用。