一种低度纯发酵枸杞果酒及其生产方法

摘要

本发明涉及果酒生产技术领域。该低度纯发酵果酒包括鲜枸杞汁、枣汁、糖、甘草汁和纯净水，各成分的重量百分比为：鲜枸杞汁28－32％,枣汁12－14％,糖24－28％,甘草汁10－13％,枣花蜜0.12－0.15％,纯净水19－22％,酵母DV10 20－30g/1hl，鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配、降度工序后灌装成成品。该果酒采用传统酿造技术与现代生物食品技术相结合，酒的色泽为金黄色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该果酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。

主权项

1、一种低度纯发酵枸杞果酒，包括鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁和纯净水，其特征在于该果酒各成分的重量百分比为：鲜枸杞汁28-32％枣汁12-14％糖24-28％甘草汁10-13％枣花蜜0.12-0.15％纯净水19-22％酵母DV10 20-30g/1hl，鲜枸杞汁、枣汁和甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配等工序制成12度果酒；取12度果酒的50％，再加入18-20％的鲜枸杞汁、10-12％的枣汁、8-10％的甘草汁和10-18％的水，加入果糖、柠檬酸和微量双歧因子，将果酒调配至果糖的波美度为6-9，柠檬酸的酸度为3.3-4.3，果酒的度数为6度。