一种海鲜调味品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种海鲜调味品及其生产方法。该生产方法的工艺流程为新鲜对虾头虾壳→油炸→调味→粉碎→磨浆→包装→杀菌→成品。本发明的海鲜调味品及其生产方法克服了现有技术存在的不足，既可缩短生产周期又有利于不同产品的调配，并可充分利用海产品加工的废弃物，不污染环境，不使用防腐剂。不但减少了腥臭味又保留了虾头独特的海鲜风味，采用油炸工艺使产品表面产生油膜，并在食盐等的作用下产品具有较高的渗透压，故不使用防腐剂产品也能长期保存。

主权项

1、一种海鲜调味品，为下列基础配方及配方比(％)： 新鲜虾头虾壳25-32 IMP 0.01-0.03 食盐 14-20 I+G 0.01-0.03 辣椒粉1-5 花生油8-13 砂糖 15-20 醋 0.5-2.5 大蒜 8-13 葱 1-5 生姜 1-4 豆酱 1.5-5.5 味精 0.5-3.5 黄酒 0.1-0.5 麻油 0.1-0.5 生抽 5-9