骨乳酸奶及制备方法

摘要

本发明涉及一种含有骨蛋白液的酸奶制品，其特征是在哺乳动物奶中加入从动物鲜骨中提取的骨蛋白液5％－15％，。经纳米机超级乳化、杀菌、发酵完成。利用骨蛋白液富含胶原蛋白的特性，与酸奶本身的功能相辅相成，二者的有机结合，起到互补增效的作用。杀菌前采用纳米化处理工艺，提高了生物转化率。

主权项

1骨乳酸奶及制备方法，是在奶中添加骨蛋白液、经纳米化处理、杀菌、冷却、发酵、冷却、后熟工艺完成，其特征是在哺乳动物奶中添加从动物鲜骨中提取的骨蛋白液，杀菌前对骨乳液进行高频高压纳米化处理。