| 发明名称 | 由冰箱至烤箱的面团产品 | ||
| 摘要 | 本发明提供的是冷冻－焙烤面团产品以及制备该面团产品的方法。特别是，本发明的面团产品包括一种化学膨松体系，该膨松体系包括多种具有不同活性温度范围的化学膨松酸。该化学膨松体系提供逐渐的胀发，即在很宽的温度范围中发生胀发，因此基本在本发明面团产品的熟化循环过程都发生胀发。通过提供具有该膨松体系的冷冻面团产品，在冷冻前减少了预醒发步骤，在熟化前避免了融解步骤或中间的醒发步骤，而且该面团产品能够基本上在熟化时膨胀，由此制备出视觉和感官特性都很好的熟化面团产品。 | ||
| 申请公布号 | CN1413083A | 申请公布日期 | 2003.04.23 |
| 申请号 | CN00817622.1 | 申请日期 | 2000.10.31 |
| 申请人 | 皮尔斯伯里公司 | 发明人 | L·M·汉森;B·R·安德森;M·W·罗伦斯;J·D·雷恩克 |
| 分类号 | A21D6/00;A21D2/14;A21D10/02 | 主分类号 | A21D6/00 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 张广育;孟凡宏 |
| 主权项 | 1一种未醒发的冷冻面团产品，包括：(a)面粉、水和酵母；和(b)一种化学膨松体系，包括多种具有不同活性温度范围的化学膨松酸。 | ||
| 地址 | 美国明尼苏达州 | ||