湿冻拉面

摘要

本发明公开了一种湿冻拉面。它是根据每批次面粉的成分化验指标所确定的面粉与辅料配方进行和面揉团，加工成面条后冷冻包装而成，它使拉面制作标准化，可工厂化批量生产，食用安全、方便、营养，可达到绿色食品标准。

主权项

1.湿冻拉面是冷冻保存的“新疆拉面”的面条段，其特征是：面条段的面条形成工艺过程分如下几步：面粉成份化验→确定辅料品种、数量→混合揉面→面团叠合整理→机械挤条(或人工拉条)→切割冷冻→定量包装。