蛋白水解物的制造方法

摘要

在酸性条件下，用板式换热器以液体作为传热介质对蛋白原料的水性分散液加热、保温，使之处于实质上的无菌状态，之后通过使蛋白水解酶对所得分散液进行作用，制造可用于调味品等的蛋白水解物。根据该方法，在不引入特殊设备，以工业规模通过酶生产蛋白水解物的过程中，由于可以容易并实际上使作为原料的蛋白水性分散液，特别是高浓度蛋白水性分散液处于无菌状态，因而可以尝试提高设备生产率和产品品质，并且扩大产品用途的范围。

主权项

1.蛋白水解物的制造方法，该方法包括下述步骤：在酸性条件下，用板式换热器，以液体为传热介质对蛋白原料的水性分散液进行加热、保温，使其处于实质上的无菌状态的步骤；和用蛋白水解酶对该水性分散液进行作用的步骤。