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Aparato para el tratamiento con calor de un producto alimenticio (11) en particular con un contenido de sustancias evaporables, tales como grasa, constando el aparato de una cámara (1) de tratamiento en la que el producto alimenticio (11) se somete a tensión calorífica procedente de una fuente de calor (23), con la forma por ejemplo de una o más lámparas (23) de cuarzo, siendo succionados los gases, que el producto (11) produce durante el procedimiento, por medio de un ventilador en un flujo de aire, que por medio de un dispositivo de filtrado para la separación de los gases del aire y de una conexión de aire situada entre el dispositivo de filtrado y la cámara (1) de tratamiento, se descargan al aire del entorno, donde la conexión de aire se construye como un convector, y donde la cámara (1) de tratamiento consta de medios para la ventilación de la fuente de calor, caracterizado porque los medios para la ventilación de la fuentede calor constan de un armario abierto (20) para instalar la fuente de calor, que se sitúa en la cámara (1) de tratamiento encima de una rejilla (10) para sostener el producto alimenticio (11), un conducto (26) de entrada que conecta el armario (20) con el entorno exterior, y al menos un ventilador (28) para enviar un flujo de aire hacia el interior del armario (20) a través del conducto (26) de entrada.
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