牛蒡酱菜的加工方法及其产品

摘要

本发明所公开的是一种牛蒡酱菜的加工方法及其产品，属于食品加工技术。其加工方法是：以牛蒡根为主料，配以一定比例的副料和液体酱油，且依次按照以下步骤进行：选料分切；酱油浸泡；倒出浸液；浸液加热；浸液再浸泡。而所说的副料优选的是青萝卜和地生姜。而其产品牛蒡酱菜的实物形态，是牛蒡根、副料和浸液三者的固液混合态。本发明加工方法科学合理，易于正确掌握，加工成本低，而本发明的产品牛蒡酱菜营养效值高，药效高，食用可口，毋须添加防腐剂。本发明为酱菜家族提供了一种旷古未有的新成员。

主权项

1、一种牛蒡酱菜的加工方法，其特征在于，以牛蒡根为主料，配以一定比例的副料和液体酱油，且依次按照以下步骤进行：(1)选料分切，将牛蒡根和副料经选取、清洗后分切备用；(2)酱油浸泡，将第1步骤分切好的牛蒡根和副料，按配比称重投入容器内，再注入液体酱油浸泡；(3)倒出浸液，将第2步骤浸泡生成的浸液从容器内倒出来；(4)浸液加热，将第3步骤所倒出的浸液注入容器内加热，进行除水杀菌；(5)浸液再浸泡，将第4步骤经加热除水杀菌的浸液在添加调味辣汁后注入经第2步骤存有经酱油浸泡过的牛蒡根和副料的容器内进行浸液再浸泡。